NOS PRODUITS
Merci d’encourager une ferme biologique à échelle humaine.
CIDRES SPIRITUEUX VINS CANETTES AUTRES ITEMS
CIDRES
Alternance, c'est un cidre qui bénéficie d'une structure tannique plus soutenue de par les multiples raisins utilisés. C'est notre cuvée sur marcs de raisins «touski», amenant une complexité étonnante. Une alternance de goût selon les millésimes, mais toujours axés sur la qualité.
ASSEMBLAGE
Macération de marcs de raisins blancs et rouges de la ferme
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Macération de marcs de raisin mixtes
NOTES DE DÉGUSTATION
Puissant en bouche, beaux tannins épicés et belle vivacité.
750 ML
7,8 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,2 g/L
Cidre nature de marcs de raisins rouge et blanc et élevage en fut de chêne
Ce cidre goûte l'été embouteillée, frais et croquant comme les pommes qui le composent. Le sucre des fraises amène une belle rondeur en bouche et la finition piquante du sumac agence le tout parfaitement.
ASSEMBLAGE
Pommes Macintosh et Red Atlas, Fraises de la ferme La Rocardière et Sumac Vinaigrier de notre terre
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Pet Nat aux bulles naturelles, sans dégorgements
NOTES DE DÉGUSTATION
Frais et croquant, fraises d’été et épicé.
750 ML
7,5 % alc./vol.
Taux de sucre : <1,5 g/L
Collaboration avec la ferme la Ricardière. Macération de fraises et de sumac vinaigrier de la ferme
Notre cidre gourmand par excellence! Macération des peaux de raisins Frontenac noir et Marquette, en cuve froide afin de préserver les arômes fruités. Cidre vineux, sur le fruit, avec une bulle onctueuse.
ASSEMBLAGE
Pommes Golden Russet et Cortland, marcs de raisins biologiques Frontenac et Marquette
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Pet Nat aux bulles naturelles, sans dégorgements
NOTES DE DÉGUSTATION
Riche, Onctueux et vineux.
750 ML
10,6 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Notre fierté hivernale! Cidre issue de pommes cryoconcentrées, fermentées à sec. Par son plus haut taux d'alcool et le froid hivernal, on obtient un cidre plus structuré et concentré en saveur. Comme quoi l'hiver peut avoir du bon!
ASSEMBLAGE
Cidre nature de pommes cryoconcentrées en méthode traditionnelle
CATÉGORIE
Cidre biologique pétillant
TECHNIQUE
Pet nat de pommes cryoconcentrée fermentée à sec
NOTES DE DÉGUSTATION
Pommes confites et épices douces
750 ML
10,6 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Cidre nature avec macération de marcs de raisins Frontenac noir et marquette
Cidre nature. Pommes cryoconcentrées en méthode traditionnelle
Notre cidre rosé sur macération de bleuets. Un beau cidre rosé, floral, qui se rapproche d'un vin rosé, parfait pour l'apéro!
ASSEMBLAGE
Vin de Pommes Golden Russet gelées, macération de bleuets
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé tranquille
TECHNIQUE
Macération de bleuets, élevage en cuve chaude pour mieux travailler la pomme.
NOTES DE DÉGUSTATION
Floral, fruité et rafraichissant.
750 ML
7 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Vin de pomme avec pommes Golden Russet gelées, macération de bleuets
Cidre à la griotte et la prune MontRoyale. Un cidre croquant, intense sur la cerise avec la prune structurant en bouche. En finale, les noyaux des cerises donnent des notes légères de vanille. À boire à grande gorgée, en pique-nique au soleil.
ASSEMBLAGE
Pommes Macintosh et Red Atlas, Cerises griottes et prunes Mont-Royal, récoltées à la main.
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Pet Nat aux bulles naturelles, sans dégorgement
NOTES DE DÉGUSTATION
Pet Nat riche et un brin surette. Notes de cerises fraichement cueillies.
500 ou 750 ML
7 % alc./vol. ou 7,8 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Cidre nature de cerises griottes et prunes Mont Royal
Notre version des chouchens bretons! Cidre nature assemblé avec du miel d'été de la ferme. Rond, riche et onctueux, la pomme balançant parfaitement la rondeur du miel.
ASSEMBLAGE
Pommes Golden Russet, Cortland miel d'été
CATÉGORIE
Cidre tranquille biologique aromatisé au miel de la ferme
TECHNIQUE
Cidre tranquille style chouchen
NOTES DE DÉGUSTATION
Vin de pomme et miel aux notes douces et riches. Miel d’automne sur notes de pommes jaunes.
750 ML
7,8 % alc./vol.
Taux de sucre : 30g/L
Cidre nature de miel et de pommes
Le résultat de 3 ans de travail! Parfait équilibre entre la poire et les marcs de raisin rouge de nos vignes. Cidre riche et gourmand, aux notes fruités et onctueuses de la poire. À boire à l'apéro ou en accord avec une volaille épicé!
ASSEMBLAGE
Poires et de marcs de raisins rouges biologiques
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé tranquille
TECHNIQUE
Macération de poires et de marcs de raisins rouges biologiques
750 ML
8 % alc./vol.
Macération de poires et de marcs de raisins rouge biologique
Un cidre de soif, rempli de saveurs et de texture! Macération d'argousiers biologiques et d'aronie noire. L'argouse donne un côté exotique et floral au cidre, soutenue par l'amertume de l'aronie.
ASSEMBLAGE
Pommes Macintosh et Red Atlas, Argousiers et Aronies noires de nos terres
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Pet Nat aux bulles naturelles, sans dégorgement
NOTES DE DÉGUSTATION
Fruité et exotique. Baies des bois avec soupçon d’agrumes.
750 ML
7 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Cidre nature avec macération d’argousier et d’aronie noire
Notre cidre de feu fait par chauffage au bois de pommier de la ferme. On obtient un cidre liquoreux, intense en saveur et en texture, aux notes de pommes confites et de caramel. Un cidre unique qui réchauffe!
ASSEMBLAGE
Pommes Cortland et Golden Russet de nos terres
CATÉGORIE
Cidre de feu méthode traditionnelle
TECHNIQUE
Pommes chauffées sur feu de bois méthode traditionnelle
NOTES DE DÉGUSTATION
Liquoreux, cidre plat et riche, rond et équilibré. Notes de pommes et de figues confites.
200 ML ou 375 ML
7,5 % alc./vol.
Taux de sucre : 130g/L
Cidre de feu nature sur feu de bois
Notre vin de pommes et de poires! Un cidre tranquille, fait avec nos poires et le miel de la femme, donne des notes fruités, frais et texturé.
ASSEMBLAGE
Pommes Cortland & Golden Russet de nos terres, avec des poires Beauté Flamandes et du miel des ruches de la ferme.
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé tranquille
TECHNIQUE
Fermentation malolactique
NOTES DE DÉGUSTATION
Fruité et vif, notes épices et onctueux. Notes de noisettes et de beurre.
750 ML
8 % alc./vol.
Taux de sucre : 3 g/L
Une de nos plus grande fierté de la ferme! Un cidre de glace digne des grands maîtres, issus de la cryoextraction (pressage des pommes gelées par le froid de l'hiver) et de la fermentation à froid sur 6 mois. Il en résulte un cidre intense, à la couleur ambré, légèremebt oxidatif mais 100% riche et gourmand. Avec le foie gras, un granité ou sur glace, c'est un délice!
ASSEMBLAGE
Pommes Macintosh et Cortland
CATÉGORIE
Cidre de glace biologique
TECHNIQUE
Cidre de glace issu de la cryoexyraction de pommes gelées
NOTES DE DÉGUSTATION
Intense, liquoreux, signature québécoise!
200 ML
9 % alc./vol.
Taux de sucre : 240 g/L
Macération de poires beauté flamande sur un cidre nature au miel de la ferme
Cidre de glace issu de la cryoexyraction de pommes gelées
Une de nos belles bulles disponible à la ferme! Cidre sur marcs de raisins Frontenac Blanc. Macérées longuement sur le cidre en fermentation, il en résulte un cidre vineux aux bulles fines et aux arômes de fruits de la passion. Un cidre à boire en mimosa, en accord avec un filet de poisson blanc ou pour l'apéro!
ASSEMBLAGE
Assemblage de marcs de raisins Frontenac Blanc et de pommes Cortland et Golden Russet.
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Macération sur marcs de raisin de Frontenac Blanc
NOTES DE DÉGUSTATION
Un assemblage parfaitement équilibré, entre le vin et le cidre, où une gorgée en appelle une autre.
750 ML
10 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Nouveauté 2026! Macération de gingembre biologique et de baies de génévrier du Québec. On obtient un cidre croquant, avec une prédominance sur la pomme, une finale épicée, relevé et résineux. À boire avec des sushis et du wasabi!
ASSEMBLAGE
Gingembre biologique et de genévrier
CATÉGORIE
Cocktail de cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Macération de gingembre biologique et de genévrier du Québec
NOTES DE DÉGUSTATION
Frais, épicé et croquant.
750 ML
6,7 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Cidre nature avec macération de marcs de Frontenac blanc
Macération de gingembre biologique et de génévrier du Québec
Notre premier test de cidre avec nos pommes à cidre! Assemblage de pommes à cidre et de pommes cryoconcentrées. arômes de pommes confites, soutenues par des tannins fins venant des pommes à cidre.
ASSEMBLAGE
Pommes à cidre
CATÉGORIE
Cidre biologique pétillant
TECHNIQUE
Pommes à cidre, macération pelliculaire 45 jours et prise de mousse au cidre de glace
NOTES DE DÉGUSTATION
Pommes confites et abricot
750 ML
10,1 % alc./vol.
Taux de sucre : 6 g/L
Assemblage de cidre sur marcs de pommette dolgo et de poires Beauté Flamande. Un magnifique cidre avec une touche d'arômes fermiers, rappellant les cidres bretons d'outremer.
ASSEMBLAGE
Pommes Macintosh, Cortland et Golden Russet, Poires Beauté Flamandes et Pommettes Dolgo
CATÉGORIE
Cidre biologique aromatisé pétillant
TECHNIQUE
Pet Nat aux bulles naturelles, sans dégorgements
NOTES DE DÉGUSTATION
Complexe et surprenant, poires campagnardes.
750 ML
6,7 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Pommes à cidre, macération pelliculaire 45 jours et prise de mousse au cidre de glace
Cidre nature de poires Beauté Flamande et pommettes Dolgo
SPIRITUEUX
Notre version d'un calvados français! Pommes du verger distillé à la ferme sur colonne, puis vieillissement en petites barriques de chêne québécoises. Notes vanillés et fruités!
ASSEMBLAGE
Pommes et herbes de la ferme
CATÉGORIE
Liqueur
TECHNIQUE
Vieilli 6 mois en fût de chêne de 20L, donnant un effet d’accélérant sur le vieillissement
NOTES DE DÉGUSTATION
Notre tout premier Brandy! Notes fines, facile à boire, légèrement vanillé laissant s’exprimer des notes de noisette, de chêne et de pommes mûres.
500 ML
40 % alc./vol.
Taux de sucre : 0 g/L
Eau-de-vie fermière à base de pomme du verger, vieillie 6 mois en petits barils de chêne
Eau-de-vie de pommes de la ferme macéré sur les camerises cueillie avec nos mains, puis sucré au miel. Une liqueur riche et extrêmement goûteux!
ASSEMBLAGE
Pommes du verger et camerises
CATÉGORIE
Liqueur / Eau-de-vie
TECHNIQUE
Macération d’un mois de nos camerises fraîches sur notre eau de vie de pomme
NOTES DE DÉGUSTATION
Fruits murs, porto au nez, camerise puissante en bouche. Belle rondeur apportée par le fruit.
500 ML
23 % alc./vol.
Taux de sucre : 40 g/L
Liqueur de pommes du verger macérée avec de la camerise
Une explosion d'agrumes... du Québec! Macération d'argousier biologique, puis dosage au miel de la ferme. Un produit incroyable se servant autant bien sur glace qu'en cocktail.
ASSEMBLAGE
Pommes du verger et argouse
CATÉGORIE
Liqueur / Eau-de-vie
TECHNIQUE
Macération de trois mois de notre eau-de-vie aux pommes sur des baies d’argousier
NOTES DE DÉGUSTATION
Agrumes, fruités, parfait pour l'été!
500 ML
23 % alc./vol.
Taux de sucre : 40 g/L
Liqueur de pommes du verger macérée avec de l’argousier
Gin de pomme aromatisée aux herbes de la ferme
VINS
Vin rouge léger, 100% Petite Pearl en pressage directe. Fermentation sur levures indigènes, 25% en baril de chêne et 75% en cuve inox. Il en résulte un vin frais aux notes de framboises noires et de poivre rose, avec suffisamment de corps pour soutenir un accord avec une grillade.
ASSEMBLAGE
Petite Pearl
CATÉGORIE
Vin rouge biologique
TECHNIQUE
Presse directe. Levure indigène.
750 ML
12,3 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Vin rouge du Québec
Assemblage de saint-pepin en presse directe et de frontenac blanc ayant eu une macération carbonique au préalable. Fermentation sur levures indigènes, élevage en inox. Un vin blanc vif et fruité, aux notes de fruit de la passion, soutenu par les agrumes venant du saint-pepin. Délectable avec des sushis.
ASSEMBLAGE
Saint-Pépin et Frontenac Blanc
CATÉGORIE
Vin blanc biologique
TECHNIQUE
Macération carbonique et presse directe Levure indigène
750 ML
12,5 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Vin blanc du Québec
Assemblage 50% saint-pepin et 50% petite pearl en presse directe. Il en résulte un vin rosé foncé, aux notes de framboise noire mais tout en légèreté en bouche, avec la fraicheur du pamplemousse mariant la robe rouge du petite pearl. Un vin d'été qui se prend aussi bien en saison fraîche!
ASSEMBLAGE
Saint-Pépin et Petite Pearl
CATÉGORIE
Vin rosé biologique
TECHNIQUE
Presse et levure indigène
750 ML
12,4 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
100% saint pepin avec macération de peaux de frontenac blanc. Fermentation sur levures indigènes, élevage en inox. Un vin sec minéral et fruité, aux notes de pamplemousse frais. À boire frais ou en accompagnement avec des huitres ou fromages fins.
ASSEMBLAGE
Saint-Pépin et Frontenac Blanc
CATÉGORIE
Vin orange biologique
TECHNIQUE
Macération pelliculaire de Frontenac Blanc
750 ML
12,5 % alc./vol.
Taux de sucre : 1,5 g/L
Vin rosé du Québec
Vin orange du Québec
CANETTE
Notre cidre de soif! Pomme mûre, aux notes épicés avec une légère rondeur. Parfait pour l'apéro en bord de piscine ou en pique-nique.
CATÉGORIE
Cidre biologique pétillant
355 ML
6 % alc./vol.
Cidre biologique pétillant
Restaurant
Restaurant
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